Heldere kippensoep met prei en selderij

Ingrediënten

• 2 kippenpoten
• 1 tl gemalen laurier
• 2 kippenbouillontabletten
• 40 g verse selderij
• 1.5 l water
• 1 courgette
• 400 g gesneden prei
• 100 g vermicelli

1. Doe de kippenpoten, gemalen laurier, bouillontabletten en de selderij in een soeppan met het water.

2. Breng tegen het kookpunt aan en laat 25 min. op laag vuur trekken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3. Snijd ondertussen de rest van de selderij fijn. Snijd de courgette in blokjes van een ½ cm (brunoise).

4. Neem de selderij met een schuimspaan uit de soep, deze wordt niet meer gebruikt. Neem de kip uit de soep.

5. Voeg de courgette, prei en vermicelli toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog 5 min. koken.

6. Ontvel de kip en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar. Doe terug in de soep en verwarm nog 5 min.

7. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de rest van de selderij.