Indische gehaktballetjes met ketjap en groentenasi

Ingrediënten

• 250 g basmatirijst
• 300 g half-om-halfgehakt
• 5 el ketjap manis
• 4 el seroendeng
• 1 tl sambal manis
• 2 el arachideolie
• 200 ml kokosmelk
• 3 cm verse gember
• 1 teen knoflook
• 900 g nasigroente
• 1 kippenbouillontablet

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Doe het gehakt in een kom en kneed er de ketjap, de seroendeng en de sambal door.

3. Vorm er balletjes van. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 5 min. rondom bruin.

4. Voeg de ketjap en de kokosmelk toe en laat op laag vuur nog 10 min. garen in de saus.

5. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn.

6. Verhit de olie in een wok en fruit de gember, knoflook en de rode peper.

7. Voeg de groente uit de pakketten toe, verkruimel de kippenbouillontablet erboven, zet het vuur hoog en roerbak 3 min.

8. Voeg de rijst toe en bak 1 min. mee. Bestrooi de gebakken groenterijst met de seroendeng en serveer met de balletjes.