Rijstschotel met varkensfiletlapjes
Rijst net even anders: met filetlapjes, mais, kidneybonen en taco kruiden voor een Mexiaanse vibe
🥕 Ingrediënten
- 350 g varkensfiletlapjes à la minute naturel
- 4 el milde olijfolie
- 1 el Mexicaanse tacokruiden
- 200 g zilvervliesrijst
- 1 zak paprikamix
- 15 g verse koriander
- 340 g AH Biologisch maïskorrels in pot
- 360 g AH Biologisch kidneybonen in pot
👨🍳 Bereiding
1. Snijd het vlees in reepjes van 1 cm breed.
2. Meng de olie met de tacokruiden en schep door het vlees. Zorg dat het vlees aan alle kanten bedekt is met de olie en de kruiden. Laat staan tot gebruik.
3. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Snijd de paprika’s in dunne reepjes. Snijd de koriander grof.
5. Spoel de mais en kidneybonen af onder koud stromend water in een vergiet en laat uitlekken.
6. Meng met de rijst, paprika, koriander en de rest van de olie.
7. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de filetreepjes op hoog vuur in 2 min. bruin en gaar. Serveer op de rijstschotel.
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1192433/rijstschotel-met-varkensfiletlapjes