Bananenbrood

Ingrediënten

• 100 g ongezouten roomboter
• 100 g witte basterdsuiker
• 8 g vanillesuiker
• 2 middelgrote eieren
• 125 ml crème fraîche
• 500 g bananen
• 150 g tarwebloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl gemalen kaneel
• 100 g volkorenmeel
• 0.25 tl zout

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.

3. Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 sec. tot een bijna glad mengsel.

4. Voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Pel en prak de 500 g bananen.

5. Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, het meel en zout. Schep ook de achtergebleven vezels uit het meel erbij.

6. Schep het botermengsel door het bloemmengsel.

7. Schep de bananenpuree door het beslag. Verdeel over het cakeblik.

8. Halveer de laatste banaan in de lengte. Leg de helften met de snijkant naar boven op het beslag en druk een beetje aan.

9. Bak het bananenbrood in ca. 1 uur goudbruin en gaar.

10. Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is het bananenbrood gaar.

11. Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.