Pasta alla pizzaiola met malse kipgehaktballetjes

Ingrediënten

• 300 g kipgehakt gekruid
• 2 el arachideolie
• 300 g macaroni grande
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 400 g champignons
• 120 g zwarte olijven zonder pit
• 350 ml tomato frito
• 1.5 tl gedroogde oregano
• 200 g verse spinazie
• 125 g mozzarella

1. Breng een ruime pan water aan de kook. Draai ondertussen met vochtige handen van het kipgehakt 12 balletjes ter grootte van een walnoot.

2. Verhit de olie in de hapjespan en bak de balletjes 7 min. op middelhoog vuur rondom goudbruin.

3. Voeg ondertussen, als het water kookt, de macaroni toe aan de pan. Kook in 10 min. beetgaar. Giet af.

4. Maak ondertussen de uien en knoflook schoon en snijd fijn. Veeg de champignons voorzichtig schoon met keukenpapier en snijd in parten.

5. Voeg de ui, knoflook en champignons toe aan de balletjes en bak nog 3 min.

6. Halveer ondertussen de olijven. Voeg de tomato frito en oregano toe aan de groente en balletjes in de hapjespan en breng aan de kook.

7. Draai het vuur laag en schep de spinazie en olijven erdoor.

8. Verdeel de macaroni over diepe borden en schep de saus erop. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel erover.