Sperziebonen met spekjes en amandelen
Deze sperziebonen met spekjes en amandelen zijn een ideaal bijgerecht voor kerst: simpel om te maken, snel klaar en bomvol smaak. De sperziebonen, hartige spekjes en goudbruin geroosterde amandelen vullen elkaar perfect aan. Ik serveer dit gerecht bij een kiprollade en geroosterde aardappels en zoete aardappel uit de oven, maar het past net zo goed...
🥕 Ingrediënten
- 600 g sperziebonen
- 125 g gerookte spekreepjes of spekblokjes
- 40 g amandelen, geschaafd of stiften
- Zout (naar smaak, voorzichtig door het zoute spek) en peper uit de molen
👨🍳 Bereiding
1. Maak de sperziebonen schoon: snijd de uiteinden eraf.
2. Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de sperziebonen in 4 à 5 minuten beetgaar.
3. Giet de sperziebonen af, spoel ze direct af met koud water om de garing te stoppen en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
4. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de geschaafde amandelen tot ze goudbruin zijn. Schep op een bord en zet opzij.
5. Doe de spekreepjes of spekblokjes in dezelfde droge koekenpan. Bak ze op laag tot middelhoog vuur langzaam uit tot ze goudbruin en krokant zijn.
6. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe aan de spekjes en bak kort mee, een paar minuten, tot alles door en door warm is. Breng op smaak met versgemalen peper en, indien nodig, een beetje zout.
7. Schep de sperziebonen met spekjes in een mooie schaal en strooi de geroosterde amandelen erover. Serveer direct.
Bron: https://www.keukenliefde.nl/recepten/sperziebonen-met-spekjes-en-amandelen/