Sticky drumsticks met aardappeltjes en koolsalade

Ingrediënten

• 10 el Sweet Baby Ray's original barbecue sauce
• 2 el cajun kruidenmix
• 600 g kipdrumsticks
• 1 kg vastkokende aardappel
• 2 el zonnebloemolie
• 600 g spitskolen
• 250 g winterpenen
• 20 g verse selderij
• 320 g zilveruitjes
• 3 el mayonaise

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Meng de barbecuesaus met de cajun kruidenmix. Snijd de drumsticks 2 keer schuin in en schep om met de sausmix.

3. Boen de aardappelen schoon en snijd in de lengte in parten. Schep de aardappelpartjes om met de rest van de cajunkruiden en olie.

4. Verdeel de aardappeltjes en drumsticks naast elkaar over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 40 min. in het midden van de oven.

5. Schep halverwege om.

6. Maak ondertussen de koolsalade: halveer de spitskool in de lengte, verwijder de harde kern en snijd de kool in dunne reepjes.

7. Schil de peen en rasp grof, snijd de selderij fijn. Laat de zilveruitjes uitlekken en vang het vocht op.

8. Maak een dressing van 2 el vocht van de zilveruitjes (per 4 personen), mayonaise en de barbecuesaus.

9. Meng de dressing door de spitskool, peen, selderij en zilveruitjes. Breng de koolsalade op smaak met peper en zout.

10. Serveer de drumsticks met de aardappeltjes, koolsalade en de rest van de barbecuesaus.