Visstoof met tomaat, peterseliewortel en rode wijn
Soms wil je lekker eten maar niet te veel moeite doen. Dat kan met deze visovenschotel met tomaat, kabeljauw, reuzengarnalen en een scheut rode wijn. De overgebleven rode wijn schenk je in voor jezelf en je gasten.
🥕 Ingrediënten
- 2 biologische uien
- 4 tenen biologische knoflook
- 800 g biologische pastinaak
- 4 el milde olijfolie
- 0.5 el venkelzaad
- 1 tl chilivlokken
- 2 el tomaten-groentepuree in tube
- 250 ml biologische rode wijn
- 400 g biologische gepelde tomaten in blik
- 300 ml heet water
- 1 visbouillontablet
- 400 g diepvries kabeljauwfilets
- 15 g verse platte peterselie
- 200 g koelverse biologische garnalen
👨🍳 Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd in blokjes van 1.5 cm.
3. Verhit de olie in de braadpan op middel hoog vuur en fruit de ui 5 min.
4. Voeg de knoflook, pastinaak, het venkelzaad, de chilivlokken en de le verdurine toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om.
5. Blus de stoof af met de rode wijn en laat 1 min. verdampen. Voeg de gepelde tomaten en het hete water toe en plet de tomaten met een houten lepel.
6. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Schep om en breng de stoof op hoog vuur aan de kook, zet het vuur uit en zet de pan met deksel ca. 15 min. in de oven.
7. Snijd ondertussen de kabeljauw in stukken van 4 cm. Snijd de peterselie fijn.
8. Voeg na 15 min. de kabeljauw en garnalen toe aan de stoof, schep om en zet nog ca. 5 min. in de oven zonder deksel. Strooi de peterselie erover.
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1197443/visstoof-met-tomaat-pastinaak-en-rode-wijn