Romige kipcurry met rijst en sperziebonen

Ingrediënten

• 300 g AH Biologisch zilvervliesrijst
• 900 g AH Biologisch diepvries sperziebonen
• 380 g scharrel kipdijfilets
• 1 el milde olijfolie
• 200 ml kokosmelk
• 150 ml kraanwater
• 1 el hot currypoeder

1. Kook de rijst en sperziebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

2. Snijd de kip in gelijke blokjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 3 min. op hoog vuur goudbruin.

3. Voeg de kokosmelk, het water en de currypoeder toe aan de kip en laat 3 min. op middelhoog vuur koken.

4. Voeg de sperziebonen toe aan de kipcurry. Verdeel de curry over diepe borden. Serveer met de rijst.