Dorade BBQ - Met een Aziatische twist
Dorade BBQ in Aziatische stijl: sojasaus, gember, limoen en frisse mango-salsa. Verrassend, tropisch en bomvol smaak. Even anders dan anders!
🥕 Ingrediënten
- 2 hele dorades (schoongemaakt, met kop en staart)
- 3 eetlepels sojasaus
- Sap en rasp van 1 limoen
- 2 cm verse gember (geraspt)
- 1 teen knoflook (geperst)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 rijpe mango (in blokjes)
- 1/2 rode chilipeper (fijngehakt, zonder zaadjes)
- Sap van 1/2 limoen
- 1 lente-ui (in ringetjes)
👨🍳 Bereiding
1. Marineren: Meng sojasaus, limoenrasp, limoensap, gember, knoflook, honing, sesamolie en peper in een kom. Snijd de dorade aan beide kanten kruislings in en leg 15 min. in de marinade (koel wegzetten).
2. BBQ voorbereiden: Steek de BBQ aan en richt in op indirecte hitte (± 180 °C).
3. Mango-salsa maken: Meng de mango met chili, limoen, lente-ui, koriander en een snuf zout. Zet koud weg.
4. Dorade BBQ grillen: Plaats de dorades in een visklem of op een ingevet rooster. Grill eerst 4–5 min per kant op directe hitte voor kleur, daarna 10–12 min indirect met de deksel dicht tot de vis makkelijk loslaat van het bot.
5. Serveren: Haal voorzichtig van de BBQ, besprenkel met extra limoensap en serveer met de mango-salsa en eventueel wat sesamzaadjes.