Arroz de Tomate
🥕 Ingrediënten
- 300 gram (arroz carolino) rijst
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gram tomaat
- 1 laurierblaadje
- 2 eetlepels olijfolie
- zout & peper
👨🍳 Bereiding
1. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit in een steelpannetje de olie en voeg hier de ui aan toe. Bak dit glazig en voeg dan de knoflook toe. Maak de tomaten schoon en ontdoe ze van pitjes en vel (dit gaat het makkelijkste als je de tomaten blancheert). Snijd ook deze fijn en voeg ze toe aan het ui-mengsel in de pan. Nu gaat ook het laurierblaadje erbij. Laat dit even een minuut of 10 pruttelen voor je er iets aan toevoegt.
2. De hoeveelheid water hangt af van de hoeveelheid rijst die je gebruikt, maar neem altijd twee en een half maal zoveel water als rijst. In het recept gebruiken we grammen, maar zelf gebruik ik altijd een kopje. Dus op één kopje rijst, twee en een half water, etc. Voeg zout en peper naar smaak toe. Hier kun je eventueel ook een speciaal Portugees bouillonblokje toevoegen. Voeg eerst de rijst toe en roer die goed door het tomatenmengsel. Voeg daarna pas water toe. Breng opnieuw aan de kook en laat met deksel op de pan ongeveer 20 minuten rustig doorkoken. Vergeet niet om regelmatig te roeren, anders bakt hij aan.
3. Bevalt het recept en wil je eens wat variëren? Voeg dan eens een fijngesneden paprika toe aan de ui. Ook worden er wel eens erwtjes toegevoegd aan het eind, dit zorgt voor een leuk kleur contrast.
4. Bom apetite!