Normandische kip
🥕 Ingrediënten
- 2 rode uien
- 500 g krieltjes
- 250 g sperziebonen
- 4 kippenpoten
- 60 g roomboter
- 250 ml appelcider (verkrijgbaar in supermarkt of bij een slijter)
- 200 ml crème fraîche
- 500 ml kippenbouillon
- 150 g doperwten (vers)
- 2 rode appels
- peper en zout
👨🍳 Bereiding
1. Haal de schil van de rode uien en snijd in parten. Borstel de krieltjes schoon onder koud water, dep ze droog met een schone theedoek en halveer ze. Maak de sperzieboontjes panklaar (puntjes er af en eventueel draden er af gehaald). Bestrooi de kippenpoten rondom met peper en zout.
2. Verhit 30 gram boter in een braadpan, laat smelten en bak de kippenpoten in ca. 12-15 minuten rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan. Bak de ui 2-3 minuten in dezelfde pan.
3. Blus af met de appelcider. Laat de cider, in ongeveer 5 minuten tot de helft inkoken en roer dan de crème fraîche en bouillon er door. Voeg de krieltjes en kip toe en laat met het deksel op de pan 20 minuten stoven. Zorg dat de kip bijna onderstaat, voeg eventueel wat extra bouillon of water toe.
4. Haal de kip uit de pan. Voeg de sperziebonen en doperwten toe en kook met het deksel van de pan, de saus in 10-12 minuten verder in.
5. Snijd de appel in plakjes, verhit 30 gram boter in een koekenpan en bak de appelplakjes in 2-3 minuten rondom goudbruin. Doe de kip samen met de appelpartjes in de pan bij de groenten en warm nog een paar minuten door.