Kipkluifjes met saffraan, honing en pistaches

Ingrediënten

• snuf saffraan (echt maar een paar draadjes!)
• 3 citroenen
• 1/4 bosje tijm (blad gerist)
• 4 tenen knoflook (in plakjes)
• 2 el olijfolie
• 1 kg kipkluifjes
• zeezoutvlokken en zwarte peper
• 2 el vloeibare honing
• 50 gr gepelde pistachenoten (grof gehakt)
• 100 gr crème fraîche
• 1 el baharat (zie tip bovenaan dit artikel)
• 1 bosje verse peterselie

1. Week de saffraan in 1 eetlepel warm water. Rasp de schil van 2 citroenen fijn. Pers 2½ citroenen uit en snijd de laatste ½ citroen in partjes.

2. Houd 1 eetlepel citroensap apart en doe de rest in een kom of schaal. Klop de citroenrasp, de tijm, de knoflook en de olijfolie erdoor. Schep de kipkluifjes erdoor, dek af en zet 1 uur in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep de kip uit de marinade, dep droog en bestrooi met zout en peper. Leg de in een ovenschaal of op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 15 minuten.

4. Meng intussen de saffraan met het weekwater, de bewaarde eetlepel citroensap, de honing en de pistaches. Lepel het mengsel na de 15 minuten bakken over de kipkluifjes, zet terug in de oven en bak nog 5-10 minuten, of tot de kluifjes gaar zijn.

5. Doe de crème fraîche in een kommetje, knijp er 1 partje citroen bovenuit en breng op smaak met wat zout. Strooi de baharat er overheen.

6. Serveer de kipkluifjes met de dip, verse peterselie en de citroenpartjes.