Zalm in filodeeg
De combi van zalm en dille is niet voor niets klassiek. En het knapperige filodeeg eromheen... heerlijk!
🥕 Ingrediënten
- 5 vellen diepvries filodeeg
- 650 g verse zalmfilets
- 1 mespunt grof zeezout
- 15 g verse dille
- 8 el traditionele olijfolie
- 100 g ricotta
- 1 middelgroot ei
- 1 mespunt grof zeezout
👨🍳 Bereiding
1. Leg het ontdooide filodeeg tussen een natte theedoek om uitdroging te voorkomen.
2. Spoel de zalm af onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met de peper en (zee)zout.
3. Snijd de dille fijn. Roer in een kom de dille met de olie door de ricotta. Breng op smaak met peper en zout.
4. Bestrijk de zalm met de kruidenricotta.
5. Leg 3 van de 5 vellen ontdooid filodeeg dakpansgewijs op elkaar op een groot stuk bakpapier en bestrijk elke plak dun met olie.
6. Verwarm de oven voor op 175 °C.
7. Leg de zalm midden op het ontdooide filodeeg en vouw het losjes om de vis heen.
8. Leg de rest van het deeg op de zalm en vouw aan de onderkant dicht.
9. Splits het ei en klop de eidooier los.
10. Bestrijk het zalmpakketje dun met de eidooier, 1 el olie en bestrooi met zeezout.
11. Leg het zalmpakketje met bakpapier en al op een bakplaat en bak in het midden van de oven in 20-25 min. goudbruin. De binnenkant mag nog rosé zijn.
12. Bon appétit!
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R534956/zalm-in-filodeeg