Groene pastasalade
Groen? Doen! Frisse salade met peultjes, erwten en basilicum.
🥕 Ingrediënten
- 500 g penne
- 400 g verse peultjes
- 450 g diepvries tuinerwten
- 1 teen knoflook
- 150 g mini mozarella's
- 15 g verse basilicumblaadjes
- 4 el extra vergine olijfolie
- 5 el mayonaise
- 3 bosuien
👨🍳 Bereiding
1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg 4 min. voor het einde van de kooktijd de peultjes en de erwten toe.
2. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water af om het kookproces te stoppen.
3. Halveer knoflook, wrijf met helften een saladeschaal in. Snijd de bolletjes mozzarella doormidden. Meng pasta, groenten en mozzarella in de schaal.
4. Pureer het basilicum, olie en mayonaise met de staafmixer. Meng door de pasta en breng op smaak met peper en zout.
5. Snijd de bosui in ringetjes en strooi over de salade.
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R710890/groene-pastasalade