Plaattaart met courgette en tonijn

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 2 uien
• 2 el traditionele olijfolie
• 2 tl gedroogde oregano
• 70 g tomatenpuree
• 185 g Statesman tonijnstukken in water
• 8 plakjes Koopmans hartige taartdeeg
• 2 middelgrote eieren
• 125 ml verse slagroom
• 100 g AH basic verse roomkaas met kruiden

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Rasp de courgettes met een grove rasp. Snijd de ui in halve ringen.

3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui met de oregano en tomatenpuree op laag vuur 5 min. Laat de tonijn uitlekken.

4. Leg ondertussen de plakjes deeg in een rechthoek op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze elkaar iets overlappen en druk aan.

5. Vouw de zijkanten van de deeglap om tot een opstaand randje.

6. Klop de eieren los met de slagroom. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

7. Neem het uimengsel van het vuur en schep de courgette en tonijn erdoor. Verdeel over het deeg. Schenk het eimengsel erover.

8. Verdeel de roomkaas erover. Bak de plaattaart in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Serveer warm, lauw of koud.