Deense gehaktballetjes met bietjes en aardappelhuts

Ingrediënten

• 1 kg krieltjes
• 2 sjalotten
• 500 g half-om-halfgehakt
• 1 middelgroot ei
• 4 el panko Japans paneermeel
• 1 tl gemalen nootmuskaat
• 0.5 tl gemalen kruidnagel*
• 1 tl zout
• 3 el arachideolie
• 400 g geraspte bietjes
• 4 el cranberrycompote
• 300 g salademix

1. Breng een pan ruim water aan de kook. Voeg de krieltjes met eventueel zout toe en kook in 13 min. gaar.

2. Maak ondertussen de sjalotten schoon en snijd fijn.

3. Doe de helft van de sjalot met het gehakt, ei, de panko, nootmuskaat, kruidnagel, peper en het zout in een kom. Kneed goed.

4. Vorm met vochtige handen gehaktballen ter grootte van een golfbal en druk ze een beetje plat (frikadeller).

5. Verhit de olie in de grote koekenpan en bak de ballen in 10 min. op middelhoog vuur gaar. Keer halverwege.

6. Meng ondertussen de bietjes met de cranberrycompote en bestrooi met peper en eventueel zout.

7. Giet voor de aardappelhuts de krieltjes af en stamp met de pureestamper grof samen met de salademix en de rest van de sjalot.

8. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

9. Verdeel de frikadeller, aardappelhuts en bietjes over de borden. Lekker met extra cranberrycompote.