Pasta met aardbeien en gerookte kip

Ingrediënten

• 300 g penne
• 50 g ongezouten pistachenoten
• 1 citroen
• 250 g aardbeien
• 135 g scharrel gerookte kipfilets
• 15 g verse basilicum
• 8 g verse munt
• 250 g ricotta

1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout.

2. Hak ondertussen de pistachenoten grof. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit.

3. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de vruchten in de lengte.

4. Snijd de kipfilet in plakjes en de plakjes in dunne reepjes.

5. Snijd de blaadjes van het basilicum en de munt in reepjes.

6. Meng het citroenrasp, -sap, de ricotta, het basilicum en de munt tot een saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

7. Giet de pasta af, maar vang 250 ml kookvocht op. Meng de pasta met de saus, het kookvocht en de kipreepjes.

8. Garneer met de aardbeien en pistachenoten.